[摘要]沙鍋燉吊子的做法(家常砂鍋吊子)，關于《沙鍋燉吊子的做法(家常砂鍋吊子)》的內容介紹。沙鍋燉吊子的做法(家常砂鍋吊子)沙鍋燉吊子是一道傳統的湖南名菜，主要原料是豬吊子，配以腌制過的菜芯、藕片、草菇等，其味道香濃鮮美...
沙鍋燉吊子的做法(家常砂鍋吊子)，關于《沙鍋燉吊子的做法(家常砂鍋吊子)》的內容介紹。
沙鍋燉吊子的做法(家常砂鍋吊子)
沙鍋燉吊子是一道傳統的湖南名菜，主要原料是豬吊子，配以腌制過的菜芯、藕片、草菇等，其味道香濃鮮美，是一道色香味俱佳的下飯菜。下面是具體的做法。
原料：
豬吊子500克、藕片適量、菜芯適量、草菇適量、料酒適量、鹽適量、姜片適量、蔥姜蒜適量、香葉適量、八角適量、干辣椒適量、花椒適量、桂皮適量、醬油適量、糖適量、老抽適量、生抽適量、香油適量、清湯或水適量。
步驟：
1.將豬吊子放入熱水中焯水后撈出，沖洗干凈。
2.將焯過水的豬吊子放入鍋中。加入適量的蔥姜蒜、姜片、料酒、八角、香葉、花椒、桂皮、鹽等調料，加入清湯或水，大火燒開后轉小火燉煮1~1.5小時。煮到豬吊子熟軟，湯汁濃稠即可。
3.另起鍋，加入食油燒熱，倒入蒜姜末、干辣椒，爆香后加入腌制好的菜芯和草菇煸炒至半熟。
4.將炒好的菜芯和草菇鋪在豬吊子上，倒入少量的清湯或水，加入醬油、糖、老抽、生抽、香油，大火燒開后轉小火煮20-30分鐘即可。煮到菜芯、草菇熟透、味道入味，湯汁濃稠即可關火。
5.裝盤時將吊子取出，切成薄片，鋪在盤底，澆上菜芯、草菇和濃濃的汁汁，撒上蔥花、香菜即可上桌。